BioKing Aceto Balsamico di Modena Eko, 250 ml

Aceto Balsamico di Modena är förmodligen den mest kända vinägern bland balsamvinägrar. Den räknas till de mest exklusiva smaksättarna och är särskilt uppskattad bland kännare och stjärnkockar. Dess arom passar perfekt till rätter från det medelhavsinspirerade köket, till fisk, sparris och sallader. Den är även utmärkt för att smaksätta grönsaker och reducera såser.

Den höga kvaliteten börjar redan med urvalet och den omsorgsfulla skötseln av druvorna. Biodynamisk odling, traditionella recept och en tillverkningsprocess helt utan tillsatser bidrar till ett genuint naturprodukt.

Tillverkningsprocess:

• Den långsamt kokade musten, s.k. Saba, får vila i 200-liters träfat i två år – utan tillsats av sulfiter eller andra kemiska ämnen – och jäses endast med ekologisk vinäger.
• Under mognadsprocessen lagras balsamicon i träfat och fylls regelbundet på för att kompensera för naturlig avdunstning.
• Olika mognadsstadier övervakas noggrant av mästaren på Acetaian, då varje skördeår ger druvor med unika egenskaper som ger varje batch sin egen karaktär i smak och konsistens.

Resultatet är en produkt med optimal balans mellan syra, densitet och färg. Den karakteristiska smaken med en aromatisk, behaglig syra understryker denna delikatess’ högsta kvalitet.

Information om batchvariationer:

• Tack vare den helt naturliga framställningen kan det förekomma mindre variationer mellan batcher, vilket är ett tecken på äktheten hos denna balsamvinäger.
• Efter tappning fortsätter den ekologiska balsamvinägern att utvecklas i flaskan – ett tecken på kvalitet och liv. Smak och färg kan därför bli mer intensiva med tiden, och bottensats kan förekomma.
• Ursprung: Italien

Allergiinformation:
Kan på grund av tillverkningsprocessen innehålla spår av gluten, nötter, soja och sesam.