CauCawa Choklad 72 % El Cibao

Ärligt och mörkt, som det ska vara

SlutsåldProdukten finns inte längre i vårt sortiment

Beskrivning

För den mörka chokladen CauCawa mals kakaobönor från småbrukskooperativet ÖKO Caribe, socker och lite kakaosmör på sten i 46 timmar.

Ordet Cibao betyder stenigt land eller land där det finns stenar i överflöd. Tainofolket gav detta namn åt bergsområdet. Idag är de bördiga dalarna och slätterna längs Cordillerabergen ett av de bästa områdena för kakaodling i Dominikanska republiken. Här odlar 180 jordbruksfamiljer i ÖKO Caribe-kooperativet ekologisk kakao av högsta kvalitet.

Cibao regionens karaktär återfinns också i denna choklad - aromerna av röda frukter låter oss föreställa oss de breda, gröna dalarna och en antydan av kaffe för oss till högre regioner, till Cordillera.

Urpsrung: Dominikanska republiken, Duarte-regionen, Cibao-dalen
Kakao: Amelando, Trinitario, Criollo &; Nacional
Cacaoodling i ekologiskt jordbruk
Smak: fruktig, röda frukter & liten antydan till kaffe
Vegetarisk, vegansk och glutenfri
Fairness: Kakaobönorna kommer från kakaokooperativet Corpoteva. Tillsammans med kakaobönderna erbjuder kooperativet högsta kvalitet och kan därmed uppnå bättre priser
Koktid: 46 timmar
Tid mellan skörd och lagring: 4-6 timmar
Jäsning: 6 dagar
Hanterad i Österrike direkt från kakaobönan (bean to bar) tillsammans med toppchokladmakare