Sonnentor Safrantrådar Ekologiska, 0,50 g

Saffran är världens dyraste krydda. Detta är inte förvånande: 150 000 krokusblommor, så många som det finns på ett fält på cirka 2 000 m², behövs för att få fram ett kilo torkad saffran. Det räcker dock med några av de röd-orange trådarna för att ge rätten en jordig, mustig, lätt stickande smak med en bitter avslutning.

Det mest fängslande med saffran är dess färg. Krokusen har tre stämplar på en blomma, men här finns det bara tre på en blomma, och de lyser mörkt eldrött. Det viktigaste är att den måste göra tungan gul, då känner du igen dess kvalitet.

Tips och förberedelser:
Saffran ger många rätter sin typiska färg, till exempel spansk paella. Men det ger också en unik smak. Den passar bra till fisksoppor, fiskgrytor och såser som serveras med hummer eller musslor. För att saffranen ska bli ännu mer färgstark kan du blötlägga den i varmt vatten eller mjölk i 2 timmar innan du använder den.